Oi gente, tudo bem?

Aqui no blog tem outras receitas de bolo de cenoura, mas as vezes não tenho os mesmos ingredientes em casa e acabo testando novas receitas com o que tenho no momento.

Como comprei farinha de coco e usar ela para um bolo todo eu acho que fica ressecado, então fiz assim, anotem:

• 3 ovos
• 4 cenouras médias
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• 1 xícara de farinha de arroz (usei de arroz integral)
• 1 xícara de farinha de coco
• 100 ml de leite de amêndoas ou de coco (ou outro de sua preferência)
• 1 xícara de açúcar de sua preferência (usei açúcar de coco)
• 1 colher (sopa) de fermento para bolo.

Obs: eu falo de sua preferência pois alguns ingredientes no Brasil são dificeis de encontrar e caro também então vocês adaptem de acordo com o que vocês podem.

Modo de fazer:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo de coco, o leite e as cenouras picadas. Em seguida adicione essa mistura do liquidificador em uma vasilha com as farinhas e o açúcar, misture com uma colher mesmo, coloque o fermento por último e misture delicadamente, leve para assar em forno pré aquecido = 180C por 35 minutos ou até fazer o teste do palito.

Ficou super macio e delicioso.

Espero que gostem…até a próxima…beijos e #comeeagacha